European taste and interior ... Starbucks and differentiation tonghaetjyo
Article type 2010.09.10 15:27:44 | Last Modified 09/10/2010 18:10:07
Nowadays when I walk down the street, `brand` Venetian cafe around the coffee shop is located. Let's go to the corner once more arises from a place where I think the numbers quickly grew to about 0.2008 years April 1 shop two doors been open 2 years and 5 months after the last break 300 hoeul Now that is phenomenal growth. That exceeded the target by the end of the 400 Shop. Venetian Cafe earth What is the secret of which grew rapidly. The company was growing CEO (CEO), who could that. Cafe Bene gimseongwon contact the CEO asked him about the president (42) yiranda. The busy cafe in Seoul, President Kim met in Venezuela rodeohjeom.
◆ 29 years, starting a franchise business
Venezuelan President, the busy cafe in Seoul rodeohjeom gimseongwon B1 Venetian cafe on the ground floor and stood behind the symbols. Mr. Coffee Cafe Venetian glass bottles containing coffee, company logo and bright coffee mug, vintage-style cabinet and comes in sight. "Iced news>
= Searched the internet before meeting President Kim Bio looked ahead. Was an unexpected career. South Korea CEO age, CEO and happy chupungryeong ttuieotgi eye because of an unexpected title.
SEGA's gaming brand in Japan is not you. Chupungryeong happy peuraenchayijeuda the hansik. Chupungryeong happy belly on the Internet, and was able to find happiness chupungryeong Gamjatang.
- South Korea, including tax and CEO of Korea chupungryeong career as a surprise is coming.
"At the age of 29 jumped into the franchise business. Age children and many Japanese companies to import game franchise began Parlors 0.200, while opening more businesses to succeed. Since the franchise began belly and Gamjatang. Well more than 200 and went on to open for business success. "
President Kim went through hell and high water was an expert in the field of franchising. Parlors and polished in hansik franchise coffee franchise business competitiveness was applied. Nevertheless, due to prejudice, unexpected seemed wrong to feel that. Hansik noble than the coffee business said to believe that prejudice. Bias itself does not recognize the depth of cracks penetrating head into the hall.
- The reason you start a coffee business.
"2004-2005 was sent to study in Canadian children. I would go to Canada to see the kids. When the children to school and the neighborhood coffee shop for his wife was not touring. With all respect, there was more difficult hansik manuals. In addition, the neighborhood the commercial center of the coffee shop was always. This global item was in Korea when you think how nice. So, in the coffee shop franchise business continues to evaluate the situation said. coffee flavor as well as the movement of people working in the kitchen, cup design, etc. closely investigated. until the spring of 2007 stood in the coffee business you're going to do. "
◆ initially "wrong coffee business began" regret
= Kim, president one year to thoroughly prepare Venetian cafe was opened in spring 2008. However, the initial results fell far short of expectations.
- I know that initially spent a lot of trouble.
"Was too hard. Menu, service, and I thought the interior and perfectly prepared. But pause in front of their stores and customers turned to the feet. Customers in every coffee shop and headed for a familiar brand. Agencies in prizes, including luxury bag all events also had to go, had no effect. But in the long term revenue came from could not wait. Cafe Veneto enterprises because it is not six months in the results to be on the said. revenue in the catches, no regret and said. 'I am clean gosanghae visible Coffee Dazed business was even thinking maybe the '. "
◆ daebanjeon Star Marketing
- So what is perpetrated led to reversal.
"Finally, Star Marketing` `was not chosen. Low as the only way to increase brand awareness and thought quickly. Popular television actress Han Ye CF giyonghae model sent out seeds. Cafe Venetian shops offer dramas and the Roof `Kick in the popular sitcom and indirect advertising products (PPL) was also. older people to inform the brand I think the easiest way is because the drama. Star Marketing, even if the business jeopgetdago thought impervious."
Rodeohjeom actually met Mr. Kim in the SBS drama 'Coffee House' where the shot. `` The Coffee House is a set of the set was a sign attached.
- Star marketing include coffee shops and cafes is the first time I heard Venezuela.
"The first two are right. Controversial respectively. Experts' celebrity ad coffee shop and said,` That's going to be 0.6 months there was not even going to tell me that. But the result was a success. "
- Have partnered with a large entertainment planning iHQ star sign is part of the marketing.
"It was to enhance brand image. At the time coffee shops in the market, such as Lotte and CJ was in a state enterprise in the active presence. SK Group to invest in getting gyeyeolin iHQ strategic partnership, while a large series of Venetian cafe customer images succeeded to impress. iHQ Sidus HQ's entertainment division, belong to the artists also have used a lot of Venetian cafe. star when they meet with managers and agency officials use the cafe, while Venezuela increased customer interest. Cafe Veneto and the many celebrity Customers look to settle with the stars they were most interested. cafés taken Venetian Seul Mr. CF is part of Sidus HQ. "
iHQ until mid July this year 37 percent stake in SK Telecom, but many of the largest shareholder with a stake sale to representatives iHQ jeonghuntak Chung and moved into the largest shareholder.
-IHQ go directly to the Alliance will request.
"Our staff has the partnership idea. IHQ met with his staff through. IHQ have expertise in the entertainment field, we have expertise in the franchise. Each other's expertise, combined with synergies to hit the business in hand that was. When iHQ partner with Venetian cafe `is` representative recalled the rather jeonghuntak iHQ was a lot of people. In fact, initially erased my face. CEO is a strategy that does not expose myself to be side. coffee brand image building It was because It is much more important. "
◆ European differentiate into a variety of menu
= Cafe in the growth of Venetian Star Marketing is indeed a decisive contribution. However, the growth of Venetian Cafe Star Marketing alone can not explain all. Existing brands such as Starbucks and differentiation, increase customer satisfaction was also worth the trouble.
- What are the core competencies of Café Venezuela.
"To differentiate the menu variety is that gyuseongeul. In addition to the existing coffee shop muffins and bagels and coffee, or so gatchwotjiman, waffles and gelato and a variety of cafes equipped Venetian. Menu is kind of 95 branches."
- The menu on the front of the waffle and jelratoreul was FIFTY.
"If you go to Italy for all the coffee shops are jelratoga. Howard Schultz, Starbucks chairman of Italy's coffee culture in the United States coming in. Why was the degree of suspicion to ppaeteulkka Gelato. So we decided to sleep five Italian jelratoreul in. . waffles near the Hongik University in the restaurant was inspired by the famous waffles. "
- Belgian waffles, European and Italian gelato seems to be very stressed.
"The United States stand to differentiate brands, including Starbucks coffee. Is the European aid. Facilities, European style. 19th-century Europe, in the outdoor cafes that look like vintage was trying to equip the interiors. Keumjimak and magnificent style, unlike the United States, The side and Beautiful European style, were aimed at. "
◆ 10% of total direct buried targets
- Starbucks Cafe Bene is not as retail stores operating plan.
"Even now, some retail store is based mainly daehyeongjeom. Revenue base than is the dimension secure. Retail stores, 10% of the entire store and into the goal. But merchants increased 10 percent rate is too fast is not fulfilling their goals."
- Starbucks, which operates direct and strategy to elicit employee commitment is famous for. I do not think we can include the franchise.
"The merchant of the Manager is a management mindset of our strengths. According to the manual in our training, but the shop owner interested in a much more study. His business because there is significant enthusiasm. Conglomerates to direct a large number of domestic small-founder of Starbucks Coffee shops are said to be successful given a sense of `belief. But Starbucks wants to direct to the public because it could not do. I pulled to the potential demand for entrepreneurship that Nedda bay cafe."
- Merchant subscriber is typically someone.
"At first, living on coffee shops than those for investment purposes and said that there were members of the merchant. But let the growth of Venetian cafe, a shop owner gradually walks to coffee shops increased by 40% is now."
◆ New York, ready to enter the
- Coffee is a global item, feel attracted to the coffee business was supposed to burst into the overseas expansion plans do you have.
"Not long ago, employees were sent to New York. Was for research. New York store in Times Square, no pay five times the 5 billion won in Gangnam, Seoul deemed to cost. New York was going to set up shop in the heart of why a global world New York is competitive and want to prove. New York is successful in Singapore and Beijing, Tokyo, Japan came in and be able to deungedo. "
- The United States have anything other than the regional expansion plan.
"Sidus HQ with the expansion in Southeast Asia are thinking about you. Hallyu boom in cooperation with entertainment companies leverage the effect of entering the mind tries to think big."
- If you expect this year to business performance.
"Our maechulaekman is expected this year to 90 billion won. Individual merchants to sell is greater than the sum. 22 billion won in sales last year, now that our tremendous growth, said at once. Year 5 percent operating margin is expected to level."
- Cafe Bene is a growing epidemic Let stand for sale.
"I was asked to maegakseol over from trading partners. I did not. I did not have to sell write an article. Next year, the company plans to open."
■ gimseongwon president ...
△ 1968 △ 1997 ~ 2000 년, Gwangju, Korea Wall birth years represented △ 2004 년 ~ △ 2008 년 ~ represent the current happy chupungryeong represent the current Cafe Bene
요즘 길거리를 걷다보면,`카페베네` 브랜드의 커피 전문점이곳곳에 자리 잡고 있다.자고 나면 길 모퉁이에 가게 한 곳이 더 생긴다는 말이 나올 정도로 숫자가 빠르게 늘었다.2008년 4월 1호점이 문을 연 지 2년5개월 만에 최근 300호을 돌파했으니 놀라운 성장이다. 연말까지 400호점 돌파가 목표라고 한다. 도대체 카페베네가 급속하게 성장한 비결은 무엇일까. 회사를 급성장시킨 최고경영자(CEO)는 누구일까. 카페베네에 연락해 CEO에 대해 물었더니 김선권 사장(42)이란다. 서울 압구정동 카페베네 로데오점에서 김 사장을 만났다. ◆ 29세에 프랜차이즈 사업 시작  김선권 카페베네 사장이 서울 압구정동 로데오점 지하 1층에 마련된 카페베네 상징물 뒤에 섰다. 카페베네 커피씨와 커피원두가 담긴 유리병, 회사 로고가 선명한 커피잔, 빈티지 스타일 진열장 등이 눈에 들어온다. ＜김호영 기자＞ = 김 사장을 만나기 전에 인터넷을 뒤져 이력을 미리 살펴봤다. 뜻밖의 경력이었다. 한국세가 대표이사, 행복추풍령 대표이사 등 예상치 못했던 직함들이 눈에 띄었기 때문이다. 세가는 일본의 게임기 브랜드가 아니던가. 행복추풍령은 한식 프랜차이즈다. 인터넷에서 행복추풍령 삼겹살, 행복추풍령 감자탕 등을 찾을 수 있었다. －한국세가ㆍ한국추풍령 대표이사 등 경력이 뜻밖으로 다가오는데. "29세 때 프랜차이즈 사업에 뛰어들었다. 세가 등 여러 일본회사 게임기를 수입해 청소년 게임장 프랜차이즈 사업을 시작했다. 200개 이상 사업장을 개점하면서 성공했다. 이후 삼겹살과 감자탕 프랜차이즈를 시작했다. 역시 200개 이상 사업장을 개점하면서 성공을 이어갔다." 김 사장은 프랜차이즈 분야에서 산전수전을 겪은 전문가였다. 게임장ㆍ한식 프랜차이즈 분야에서 닦은 경쟁력을 커피 프랜차이즈 사업에 적용한 것이었다. 그런데도 뜻밖이라고 느낀 것은 잘못된 편견 때문인 것 같았다. 한식보다 커피를 고상한 사업이라고 생각하는 편견 말이다. 편견은 스스로 인식하지 못하는 틈을 비집고 머릿속 깊이 스며든다. －커피 사업을 시작한 까닭은. "2004~2005년 아이들을 캐나다로 유학보냈다. 아이들을 보러 캐나다를 방문하곤 했다. 아이들이 등교하면 아내와 동네 커피 전문점들을 순회하는 게 일이었다. 아무리 봐도 매뉴얼 등이 한식보다 어려워 보이지 않았다. 게다가 동네 중심가 상권에는 항상 커피 전문점이 있었다. 이런 글로벌 아이템을 한국에서 하면 얼마나 좋을까 생각했다. 그래서 프랜차이즈 사업가 처지에서 커피 전문점들을 계속 평가했다. 커피 맛은 물론이고 주방에서 일하는 사람들의 움직임, 컵의 디자인 등을 면밀히 살펴보았다. 2007년 봄에 비로소 커피 사업을 할 결심이 섰다." ◆ 초기엔 "커피 사업 잘못 시작했다" 후회 = 김 사장은 1년간 철저히 준비해 2008년 봄 카페베네를 오픈했다. 그러나 초기 성적은 기대에 훨씬 못 미쳤다. －초기에는 어려움이 많았던 것으로 안다. "너무 힘들었다. 메뉴ㆍ서비스ㆍ인테리어 등을 완벽하게 준비했다고 생각했다. 그러나 고객들이 매장 앞에서 멈칫하고는 발걸음을 돌렸다. 고객은 매번 익숙한 브랜드의 커피 전문점으로 향했다. 명품 가방을 경품으로 내놓는 등 온갖 이벤트도 해 보았지만, 효과가 없었다. 그렇다고 장기적인 안목으로 수익이 나기를 기다릴 수 없었다. 카페베네는 대기업이 아니기 때문에 6개월 안에 결과물이 나와야 했다. 수익이 안 나니까, 후회도 했다. `내가 깔끔하고 고상해 보이는 커피 비즈니스에 현혹된 게 아닐까`하는 생각마저 들었다." ◆ 스타 마케팅으로 대반전  －그럼 어떻게 반전을 이끌어냈는가. "마지막으로 택한 게 `스타 마케팅`이었다. 낮은 브랜드 인지도를 빠르게 높이는 유일한 방법으로 생각했다. 인기 배우인 한예슬 씨를 모델로 기용해 텔레비전 CF를 내보냈다. 카페베네 매장을 드라마 촬영장으로 제공했으며 `지붕 뚫고 하이킥` 등 인기 시트콤에 제품 간접광고(PPL)도 했다. 나이 드신 분들에게 브랜드를 알리는 데 가장 쉬운 방법이 드라마라고 생각했기 때문이다. 스타 마케팅마저 통하지 않는다면 사업을 접겠다고 생각했다." 실제로 김 사장을 만난 로데오점은 SBS 드라마 `커피 하우스`를 촬영한 곳이다. `커피 하우스 촬영장 세트입니다`라는 안내표지가 붙어 있었다. －스타 마케팅은 커피 전문점으로는 카페베네가 처음이라고 들었는데. "처음이 맞다. 논란이 많았다. 전문가들도 `커피 전문점이 연예인 광고를 하고, 저게 될 일이냐`고 했다. 6개월도 못 갈 것이라는 얘기도 들었다. 그러나 결과는 성공이었다." －대형 연예기획사인 iHQ와 제휴도 스타 마케팅의 일환인가. "브랜드 이미지를 높이기 위해서였다. 당시 커피 전문점 시장에는 롯데ㆍCJ 등 대기업들이 활발히 진출해 있는 상태였다. SK그룹 계열인 iHQ의 투자를 받고 전략적으로 제휴하면서, 카페베네도 대기업 계열이라는 이미지를 고객에게 심어주는 데 성공했다. iHQ의 연예사업부인 싸이더스HQ 소속 연예인들도 카페베네를 많이 이용했다. 스타들이 매니저와 기획사 관계자들과 만날 때 카페베네를 이용하면서 고객들의 관심도 커졌다. 카페베네가 많은 연예인ㆍ스타들과 함께하는 모습을 보이자 고객들이 가장 많은 관심을 보였다. 카페베네 CF를 찍은 한예슬 씨도 싸이더스HQ 소속이다." iHQ는 올해 7월 중순까지만 해도 SK텔레콤이 37% 지분을 갖는 최대주주였으나 상당수 지분을 정훈탁 iHQ 대표에게 매각하면서 정 대표가 최대주주로 올라섰다. －iHQ에 직접 찾아가 제휴을 요청한 것인가. "우리 직원이 제휴 아이디어를 냈다. 그 직원을 통해서 iHQ와 만났다. iHQ는 연예 분야에서 전문성이 있고, 우리는 프랜차이즈 분야에서 전문성이 있다. 서로의 전문성을 합쳐서 시너지 효과를 내자는 데 의기투합했다. iHQ와 제휴하게 되자 `카페베네`라고 하면 오히려 정훈탁 iHQ 대표를 떠올리는 사람이 많아졌다. 실제로 초기에는 제 모습을 지워 버렸다. CEO인 제 자신을 드러내지 않는 전략을 편 것이다. 커피 브랜드의 이미지를 구축하는 게 훨씬 더 중요했기 때문이었다." ◆ 유럽풍의 다양한 메뉴로 차별화 = 카페베네의 성장에는 스타 마케팅이 결정적으로 기여를 한 게 사실이다. 그러나 스타 마케팅만으로 카페베네의 성장을 모두 설명할 수는 없다. 스타벅스 등 기존 브랜드와 차별화를 통해 고객 만족도를 높인 것도 한몫했다. －카페베네의 핵심경쟁력은 무엇. "차별화를 위해 메뉴 규성을 다양하게 했다는 점이다. 기존 커피 전문점은 커피 외에 머핀ㆍ베이글 정도만 갖췄지만, 카페베네는 다양한 와플ㆍ젤라토 등을 갖췄다. 메뉴 종류가 95가지나 된다." －메뉴 가운데 와플과 젤라토를 전면에 내세웠는데. "이탈리아에 가면 모든 커피숍에 젤라토가 있다. 하워드 슐츠 스타벅스 회장이 이탈리아의 커피 문화를 미국에 들여오면서 왜 젤라토는 뺐을까 하는 의구심이 들 정도였다. 그래서 우리가 이탈리아식 젤라토를 들여오자고 마음먹었다. 와플은 홍대 근처에 있는 유명한 와플 전문점에서 영감을 얻었다." －벨기에식 와플, 이탈리아식 젤라토 등 유럽풍을 매우 강조하는 것 같다. "미국 브랜드인 스타벅스 등과 차별화하기 위해서다. 커피 원조가 유럽 아닌가. 시설도 유럽 스타일이다. 19세기 유럽의 노천 카페에 온 듯한 빈티지한 인테리어를 갖추려고 했다. 큼지막하고 웅장한 미국풍과 달리, 아기자기하고 예쁜 유럽 스타일을 목표로 했다." ◆ 전체 매장 중 10% 직영 목표  －카페베네는 스타벅스 같은 직영점 운영 계획은 없는가. "지금도 대형점 위주로 일부 직영점을 두고 있다. 수익보다는 거점 확보 차원이다. 직영점은 전체 점포 중 10%를 목표로 하고 있다. 그러나 가맹점 증가 속도가 너무 빨라 10% 목표를 채우지 못하고 있다." －스타벅스는 직영으로 운영하며 직원들의 헌신을 이끌어내는 전략으로 유명하다. 프랜차이즈로는 그렇게 할 수 없을 것 같은데. "가맹점 점주들의 경영 마인드가 우리의 강점이다. 본사에서 매뉴얼에 따라 교육을 하지만, 관심 있는 점주들은 훨씬 많이 공부한다. 자기 사업이기 때문에 열의도 깊다. 대기업이 직영하는 스타벅스는 많은 국내 소규모 창업자들에게 `커피 전문점이 성공할 수 있다`는 믿음을 심어줬다. 그러나 스타벅스는 직영이기 때문에 일반인이 하고 싶어도 할 수 없었다. 그 같은 잠재적 창업 수요를 끌어낸 게 바로 카페베네다." －가맹점 가입자들은 대개 어떤 사람인가. "처음에는 커피 전문점으로 생계를 해결하겠다는 사람들보다는 투자 목적의 가맹점 가입자가 많았다. 그러나 카페베네가 성장하자, 점차 커피 전문점을 생업으로 하는 점주들이 늘어나 지금은 40% 수준이다." ◆ 미국 뉴욕 진출도 준비 －커피가 글로벌 아이템이라는 점에 매력을 느껴 커피 사업에 뛰어들었다고 했는데 해외 진출 계획도 있나. "얼마 전에 직원을 미국 뉴욕에 보냈다. 시장 조사를 위해서였다. 뉴욕 타임스스퀘어에 매장을 내는 데는 서울 강남의 5배에 이르는 50억원 정도 들 것으로 본다. 뉴욕에 매장을 내려는 이유는 글로벌 세계의 중심인 뉴욕에서 경쟁력을 입증하고 싶기 때문이다. 뉴욕에서 성공하면 싱가포르와 중국 베이징, 일본 도쿄 등에도 입점할 수 있지 않을까 한다." －미국 외에 다른 지역 진출 구상은 없나. "싸이더스HQ와 함께 동남아시아에 진출하면 어떨까 하는 생각을 한다. 한류 붐을 활용해 엔터테인먼트 회사와 손잡고 진출하면 효과가 크지 않을까 하는 생각을 해본다." －올해 경영 실적을 예상한다면. "본사 매출액만 올해 900억원을 예상한다. 개별 가맹점 매출까지 모두 더하면 훨씬 많을 것이다. 작년 본사 매출액이 220억원이니까, 엄청난 성장을 한 셈이다. 올해 영업이익률은 5% 수준을 예상하고 있다." －카페베네가 성장하자 매각설이 돌고 있다. "거래 업체 등으로부터 매각설 얘기를 들었다. 사실이 아니다. 매각할 생각이 없다고 기사에 써달라. 내년에 기업공개를 할 계획이다." ■ 김선권 사장은… △1968년 전남 장성 출생 △1997~2000년 한국세가 대표 △2004년~현재 행복추풍령 대표 △2008년~현재 카페베네 대표 [김인수 기자] [ⓒ 매일경제 & mk.co.kr, | |||||
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